El aguacate se ha convertido en un símbolo nacional en México, ya que en el 2020 se coronó como el principal productor y exportador a nivel mundial. Este superalimento ha conquistado distintos mercados. Adicionalmente, el consumo del aguacate es cada día mayor, tanto a nivel nacional como internacional. Es por ello, que resulta de vital importancia una temperatura controlada durante su postcosecha.

Temperatura controlada para el aguacate

Se debe de tener un manejo postcosecha preciso con la finalidad de garantizar un producto de calidad y frescura apto para el consumo. Por lo que la temperatura controlada para el aguacate se convierte en un factor determinante para la conservación de sus propiedades.

Cabe destacar, que una vez que se separa de su planta, el aguacate inicia un proceso de maduración acelerado, provocando la producción de etileno, el cual (junto con otros elementos) es propicio para la proliferación de agentes patógenos que disminuyen la calidad y salubridad.

¿Cuál es la temperatura ideal para el aguacate?

Existen diferentes tipos de aguacates, pero en cada una de ellos se debe propiciar temperaturas bajas para su conservación. Hay variedades más resistentes que otras, pero en términos generales se deberían conservar a temperaturas entre 4 a 8º C. (Aunque algunas de ellas son resistentes a temperaturas entre 3 a 7º C).

¿Cuáles son los beneficios de la temperatura controlada para el aguacate?

En términos generales, hemos hablado sobre tener una temperatura controlada para el aguacate, pero acá te mencionaremos algunos de los beneficios más relevantes:

Disminución de la deshidratación, es decir, las frutas conservan su jugosidad y peso.

Minimiza el riesgo de descomposición provocado por la maduración.

Reducción de mermas y pérdidas económicas, ya que llegan a destino mayor cantidad de productos fresco.

Color y frescura de aguacate a su óptimo, puesto que conserva todas sus propiedades y calidad.

Mayor rango de exportación, pues permite la preservación del fruto durante tiempos bastante prolongados.

¿Cómo propiciar la temperatura controlada para el aguacate?

Para poder alcanzar tan buscada temperatura controlada en el aguacatedurante el transporte, se consideran varios factores, ya que no solamente basta con colocarlos en contenedores refrigerados, sino, que la temperatura debe estar dentro del promedio o rango antes mencionado. Es decir, no puede subir, pero tampoco bajar.

Por este motivo, es necesario tener un monitoreo constante, tanto de la temperatura ambiente donde se encuentran ubicados, como de la temperatura de la fruta en sí. En efecto, estos controles para la efectividad de la cadena de frío solo se logran a través de equipos de medición tales como termógrafos y termómetros.

Si necesitas asesoría al respecto, en Biotempak® te ofrecemos múltiples soluciones para cuidados en cosecha y postcosecha del aguacate. Déjanos tus datos y uno de nuestros especialistas se contactará.

 

 

fuente: Biotempak® , todos los derechos reservados.

 

El aguacate se ha convertido en un símbolo nacional en México, ya que en el 2020 se coronó como el principal productor y exportador a nivel mundial. Este superalimento ha conquistado distintos mercados. Adicionalmente, el consumo del aguacate es cada día mayor tanto a nivel nacional como internacional. Es por ello, que resulta de vital importancia una temperatura controlada durante su postcosecha.

Temperatura controlada para el aguacate

Se debe de tener un manejo postcosecha preciso con la finalidad de garantizar un producto de calidad y frescura aptos para el consumo. Por lo que la temperatura controlada para el aguacate se convierte en un factor determinante para la conservación de sus propiedades.

Cabe destacar, que una vez que se separa de su planta, el aguacate inicia un proceso de maduración acelerado, provocando la producción de etileno, el cual (junto con otros elementos) es propicio para la proliferación de agentes patógenos que disminuyen la calidad y salubridad.

¿Cuál es la temperatura ideal para el aguacate?

Existen diferentes tipos de aguacates, pero en cada una de ellos se debe propiciar temperaturas bajas ara su conservación. Hay variedades más resistentes que otras, pero en términos generales se deberían conservar a temperaturas entre 4 a 8º C. (Aunque algunas de ellas son resistentes a temperaturas entre 3 a 7º C).

¿Cuáles son los beneficios de la temperatura controlada para el aguacate?

En términos generales, hemos hablado sobre tener una temperatura controlada para el aguacate, pero acá te mencionaremos algunos de los beneficios más relevantes:

Disminución de la deshidratación, es decir las frutas conservan su jugosidad y peso.

Minimiza el riesgo de descomposición provocado por la maduración.

Reducción de mermas y pérdidas económicas, ya que llegan a destino mayor cantidad de productos fresco.

Color y frescura de aguacate a su óptimo, puesto que conserva todas sus propiedades y calidad.

Mayor rango de exportación, ya que permite la preservación del fruto durante tiempos bastante prolongados.

¿Cómo propiciar la temperatura controlada para el aguacate?

Para poder alcanzar tan buscada temperatura controlada en el aguacate durante el transporte, se consideran varios factores, ya que no solamente basta con colocarlos en contenedores refrigerados, sino, que la temperatura debe estar dentro del promedio o rango antes mencionado. Es decir, no puede subir, pero tampoco bajar.

Por este motivo, es necesario tener un monitoreo constante, tanto de la temperatura ambiente donde se encuentran ubicados, como de la temperatura de la fruta en sí. En efecto, estos controles para la efectividad de la cadena de frío solo se logran a través de equipos de medición tales como termógrafos y termómetros.

Si necesitas asesoría al respecto, en Biotempak® te ofrecemos múltiples soluciones para cuidados en cosecha y postcosecha del aguacate. Déjanos tus datos y uno de nuestros especialistas se contactará.

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El aguacate se ha convertido en un símbolo nacional en México, ya que en el 2020 se coronó como el principal productor y exportador a nivel mundial. Este superalimento ha conquistado distintos mercados. Adicionalmente, el consumo del aguacate es cada día mayor tanto a nivel nacional como internacional. Es por ello, que resulta de vital importancia una temperatura controlada durante su postcosecha.

Temperatura controlada para el aguacate

Se debe de tener un manejo postcosecha preciso con la finalidad de garantizar un producto de calidad y frescura aptos para el consumo. Por lo que la temperatura controlada para el aguacate se convierte en un factor determinante para la conservación de sus propiedades.

Cabe destacar, que una vez que se separa de su planta, el aguacate inicia un proceso de maduración acelerado, provocando la producción de etileno, el cual (junto con otros elementos) es propicio para la proliferación de agentes patógenos que disminuyen la calidad y salubridad.

¿Cuál es la temperatura ideal para el aguacate?

Existen diferentes tipos de aguacates, pero en cada una de ellos se debe propiciar temperaturas bajas ara su conservación. Hay variedades más resistentes que otras, pero en términos generales se deberían conservar a temperaturas entre 4 a 8º C. (Aunque algunas de ellas son resistentes a temperaturas entre 3 a 7º C).

¿Cuáles son los beneficios de la temperatura controlada para el aguacate?

En términos generales, hemos hablado sobre tener una temperatura controlada para el aguacate, pero acá te mencionaremos algunos de los beneficios más relevantes:

Disminución de la deshidratación, es decir las frutas conservan su jugosidad y peso.

Minimiza el riesgo de descomposición provocado por la maduración.

Reducción de mermas y pérdidas económicas, ya que llegan a destino mayor cantidad de productos fresco.

Color y frescura de aguacate a su óptimo, puesto que conserva todas sus propiedades y calidad.

Mayor rango de exportación, ya que permite la preservación del fruto durante tiempos bastante prolongados.

¿Cómo propiciar la temperatura controlada para el aguacate?

Para poder alcanzar tan buscada temperatura controlada en el aguacate durante el transporte, se consideran varios factores, ya que no solamente basta con colocarlos en contenedores refrigerados, sino, que la temperatura debe estar dentro del promedio o rango antes mencionado. Es decir, no puede subir, pero tampoco bajar.

Por este motivo, es necesario tener un monitoreo constante, tanto de la temperatura ambiente donde se encuentran ubicados, como de la temperatura de la fruta en sí. En efecto, estos controles para la efectividad de la cadena de frío solo se logran a través de equipos de medición tales como termógrafos y termómetros.

Si necesitas asesoría al respecto, en Biotempak® te ofrecemos múltiples soluciones para cuidados en cosecha y postcosecha del aguacate. Déjanos tus datos y uno de nuestros especialistas se contactará.

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La Ley de Modernización de Inocuidad de los Alimentos (o FSMA, por sus siglas en inglés) emitida por la FDA en el 2011, tiene como único objetivo regular el sistema de inocuidad de la industria alimentaria, a través de medidas efectivas de  para prevenir la contaminación, en vez de combatirla como se hacía anteriormente.

Esta incluye controles preventivos para la alimentación; además de requisitos específicos para los proveedores de alimentos, importadores, exportadores e individuos calificados en controles preventivos. Es de suma importancia que las organizaciones impactadas por dicha ley – así como sus proveedores – se certifiquen bajo una norma reconocida, para garantizar con  el cumplimiento de todos los requisitos.

A diferencia de las auditorías, que generalmente  ocurre cuando se ha identificado un incidente negativo de inocuidad de los alimentos, las inspecciones FSMA pueden ocurrir en cualquier momento, sin previo aviso. Te presentamos algunos tips para aprobar las estas inspecciones de manera exitosa:

Documentación:

• Los registros y la documentación de tu empresa son la prueba fehaciente que todo lo que dices que estás haciendo, sea realmente hecho.
• Asegúrate que todos tus registros se encuentren en orden, y que además, cuentas con un respaldo en caso de que la persona encargada no se encuentre en el momento de la inspección.
• Es muy importante que todo el personal que esté involucrado con la inspección (como gerentes, supervisores, calidad, operaciones, etc.) identifiquen cuáles son, para qué sirven y en dónde se encuentran los documentos  para la certificaciones. 

Preparación:

• Asigna a una persona como el líder del proceso.
• El líder del proceso deberá de conocer todos los aspectos de la empresa (tanto internos o externos) como lo son:
  • Línea de productos que se manejan
  • Temporadas de exportación
  • Espacio geográfico
  • Preparación de la tierra
  • Plantaciones
  • Cultura de la fuerza  laboral
  • Reglas de FSMA
• Crea una guía escrita de políticas internas para inspecciones FSMA y capacita a todo el personal de la empresa por lo menos una vez al año. Desde el gerente general, hasta la recepcionista que contesta los teléfonos deben de saber qué es y qué lo que hacen.

Durante la inspección:

• En la mayoría de los casos, los inspectores dejan muy en claro desde el principio que es lo que se espera durante la sesión (por lo regular, ellos están muy dispuestos a responder cualquier duda que tengas).
• Una vez que el inspector terminó con sus observaciones, tendrás un la oportunidad de completar las acciones correctivas, para ser revisadas y aprobadas para el reporte final.
• La inspección debería terminar con una entrevista de salida. Toma nota para corregir o aclarar los malentendidos que surgieron durante la misma.

Esperamos que estos tips te sean de ayuda para tu siguiente inspección.

Por: Francisco Macías

@PacoMaciasMx

Es sabido que México es un referente gastronómico a nivel mundial. El impacto y apropiación cultural del campo mexicano va desde especies y frutos hasta carnes.

Durante los pasados días, entre el 24 y 26 de agosto de este año, en el Centro de Congresos de Querétaro, se dieron cita en el marco de la expo GreenTech Américas 2021 cientos de expositores. En el recinto se dieron a conocer diversas innovaciones para potencializar el campo.

Como era de esperarse, BIOTEMPAK® se hizo presente, ya que consideramos fundamental una atención integral al cliente, además es importante mantenernos actualizados en soluciones integrales para el campo.

Algo que llamó mi atención de inmediato fue la gran asistencia de europeos, vamos, esta expo es el capítulo americano del GreenTech Amsterdam 2021, pero además de neerlandeses, había una importante afluencia de ingleses, franceses, españoles y alemanes.

Tuve la oportunidad de platicar con Fermín Serrano Sanz, CO de Coprohnijar en Almería, España que comenta:

Es bastante importante conocer y actualizarnos en las tecnologías que se están implementando ahora por acá, nos emociona implementar mejoras a la cadena fría de nuestros tomates, y, mejorar nuestros procesos para expandirnos”

Ambos coincidimos que México lidera en innovaciones e implementación de procesos de calidad, postcosecha, y logística internacional.

Es importante destacar que, dentro de las verticales de negocio, las semillas, aunque no pareciera, ocupan de un monitoreo en la cadena de frío, tal como lo destacó Willy Katzenberg de Triko Innkatech, en Alemania

Emociona ver México ha revolucionado la siembra, cosecha y postcosecha; las técnicas implementadas son aprendidas y ejecutadas en el resto del mundo. México, sus técnicas y  su campo, marcan tendencia y marcan la ruta a seguir.

En BIOTEMPAK® nos emociona saber que formamos parte del éxito de nuestra tierra, nos enorgullece expandir nuestras soluciones para el bienestar y saber que sumamos al protagonismo de México en el mundo.

¡Viva México!

Los socios del Tratado entre México, Estados Unidos y Canadá (T-MEC) acordaron este lunes un nuevo grupo de trabajo llamado “Agua, Suelo y Cambio Climático” para afrontar los efectos de la crisis ambiental en la agricultura.

El mecanismo intercambiará información para el sector primario de los tres países, en particular lo relacionado con generación de tecnología en el contexto del cambio climático, informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) de México en un comunicado.

“Hay un clima más severo en los extremos, fuertes inundaciones y sequías, por la concentración de gases de efecto invernadero en la atmósfera que altera los factores climáticos”

Destacó Ignacio Sánchez Cohen, representante del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), según el boletín.

El anuncio ocurre cuando México ha afrontado un año de sequía extraordinaria.

El Monitor de Sequía de México de la Comisión Nacional del Agua (Conagua) reportó que más del 42 % del territorio estaba afectado por sequía en su último informe del 15 de julio, pero esta proporción fue superior al 80 % de febrero a mayo.

El nuevo grupo de trabajo buscará conocer el impacto del cambio climático en los recursos de agua y suelo, “pues está mermando la calidad del líquido y ha tenido impacto en el consumo para los diferentes usos: doméstico, animal y agricultura”, reconoció la Sader.

El proyecto también se revela un año después de la entrada en vigor del nuevo T-MEC, que el 1 de julio de 2020 reemplazó al Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN).

Estados Unidos es el mayor socio comercial agrícola de México, pues le compra 82 % de las exportaciones mexicanas agropecuarias, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, en inglés).

En 2020, México fue el destino de 12,2 % de las exportaciones agrícolas de Estados Unidos y el origen de 22,5 % de las importaciones, de acuerdo con el USDA.

Por ello, la Sader resaltó la importancia de combatir las problemáticas ambientales en conjunto, ya que ambos países comparten una extensión de tierra que va desde Arizona hasta el centro de México, incluyendo los estados de Nuevo México, Sonora y Chihuahua.

“Esta es una región que presenta los mismos problemas de degradación de suelo, calidad de agua, uso indiscriminado de recursos, sobrepastoreo y deforestación, por lo tanto lo que desarrolle un país en términos de ciencia y tecnología automáticamente le sirve al otro”, indicó la dependencia.

La información no aclaró si habrá una inversión inicial ni cuándo se verán los primeros resultados del nuevo grupo de trabajo.

Zacatecas se caracteriza por ser uno de los principales estados productores del limón persa, llegando a estados como Aguascalientes, Jalisco y Colima, e incluso a ciudades del mundo como Los Ángeles y Mcallen, en Estados Unidos. 

Al ser una fruta muy noble para su producción, se estima que se envían  más de 2 mil toneladas al año, y siendo fuente de empleo para casi 100 familias zacatecanas. 

Campesinos de la zona expresan que se esmeran día con día para que el cítrico verde cumpla con los más altos estándares de calidad. Reconocen también, que sus cuidados no solo no terminan en la cosecha, si no, que las soluciones post cosecha juegan un papel vital para que el producto conserve sus propiedades organolépticas en el anaquel. Para llevar a cabo dicha tarea, se valen de herramientas para  controlar disminuir la emisión la  proliferación de hongos y bacterias, que propician la merma en los envíos.

En cuanto al precio del limón para exportación, comentan que no hay uno en específico ya que depende del costo del dólar, pero el precio promedio es de 6 pesos el kilogramo.

El mango mexicano es mundialmente conocido como un fruto suculento, carnoso, de forma oval, de color verde- amarilloso y de un sabor muy dulce, con gran aceptación en países Europeos y el resto del mundo.

En los huertos de mango en Sinaloa, se ha observado que tras la  sequía de los meses pasados, mermó la cosecha que estaba programada para finales de junio, ya que los mangos necesitan de un clima frío durante la floración y el cuajado y luego, eventualmente, necesitan agua y calor para crecer. En esta temporada, el clima frío durante la floración llegó, pero el agua y el calor no.

En los huertos de mango en Sinaloa, se ha observado que tras la  sequía de los meses pasados, mermó la cosecha que estaba programada para finales de junio, ya que los mangos necesitan de un clima frío durante la floración y el cuajado y luego, eventualmente, necesitan agua y calor para crecer. En esta temporada, el clima frío durante la floración llegó, pero el agua y el calor no.

Durante estos recorridos, los mangos aun dentro de los racimos tenían deformidades o algún retraso en el crecimiento. Debido a la falta de agua, los árboles dejaron de suministrar nutrientes a la fruta que no cree que lo hagan para asegurarse de que los más fuertes lo hagan.

Para el cuidado y medición  de crecimiento del mango antes de su cosecha,  en Biotempak®, te recomendamos el Félix F-751, que utilizando tecnología NIR (infrarrojo cercano), mide de manera precisa y no destructiva la materia seca y los grados Brix Turoni,  la calidad y madurez del mango. 

Nuestro país  acaba de posicionarse como el líder exportador de pimientos en el mundo. Superando a España y Países Bajos, según datos de la Organización Mundial de Comercio. 

México exporta a cerca 43 países en todo el mundo, siendo Estados Unidos, Canadá y Guatemala, los principales consumidores. Gracias al impresionante crecimiento que tiene este mercado, la SAGARPA pronostica que para el año 2030 la demanda aumentará de 6.30 MMt a 8.10 MMt en comparación del año en curso.

A pesar de ser Estados Unidos el primer importador de dicho fruto, la Representación Comercial de Estados Unidos (USTR, por sus siglas en inglés) acaba de lanzar una investigación sobre la importación de fresas y pimientos morrones frescos o refrigerados.

La USTR, alega que es necesaria una revisión para determinar si es imperativo la aplicación de aranceles a productos agrícolas perecederos (principalmente en los productos arriba mencionados), a manera de salvaguardia y así proteger la producción nacional.

A pesar de las declaraciones de la USTR, la Subsecretaría de Comercio Exterior en México, asegura que  estas investigaciones,  son por motivos principalmente de proteccionismo, y no por problemas en la calidad del producto.

Productos recomendados: 

La industria farmacéutica conlleva, en sus operaciones logísticas de distribución de medicamentos, una responsabilidad esencial vinculada a los fármacos con demanda de trazabilidad de temperatura, para cumplir con el requerimiento de una cadena de frío eficaz.

Varios medicamentos necesitan temperaturas controladas durante las etapas de almacenamiento y transporte para preservar sus atributos y potencial biomédico, desde la salida de los laboratorios hasta su empleo por parte de instituciones de salud y consumidores directos; por ejemplo, la mayoría de vacunas, materiales para análisis clínicos, preparados biológicos y algunos productos relacionados con los trasplantes o inseminación in vitro.

Muchos medicamentos termolábiles, para su estabilidad máxima, requieren de temperatura ambiente (22-25 °C) y humedad relativa típica (40-55%) de las instalaciones de climatización, no debiendo sobrepasar temperaturas superiores a 30ºC, con el fin de poder actuar rápidamente en caso de ruptura de la cadena de frío. 

A través de la OMS (Organización Mundial de la Salud)*, podemos identificar estadísticas que deben considerarse como un área de oportunidad y un foco de atención permanente, tanto para la industria logística especializada en farmacéutica como por las propias compañías fabricantes de productos farmacéuticos; las cifras indican que un aproximado del 25% de vacunas llegan a su destino en condiciones degradadas por un incorrecto monitoreo de la cadena de frío, durante su traslado y casi 20% de los productos farmacéuticos sensibles a condiciones de luz, humedad o temperatura, presenta daños durante su transportación por un rompimiento de la cadena de frío y operaciones derivadas del proceso general de la cadena de suministro.

Desde su salida del laboratorio hasta que es suministrado a un paciente, un medicamento que requiere frío puede recorrer un largo período, en el que se pueden identificar diversas etapas que se pueden resumir en:

1. Almacenamiento de stock en fábricas y laboratorios.
2. Traslado a Centros de Distribución.
3. Traslado de los Centros de Distribución a farmacias u hospitales.
4. Conservación en farmacias u hospitales.
5. Transporte de farmacias a viviendas particulares.
6. Conservación en las viviendas particulares.

Visibilidad para la cadena de frío en la industria farmacéutica

El transporte refrigerado dedicado a fármacos y vacunas debe cumplir con normas estrictas de trazabilidad respecto al monitoreo de temperatura, humedad y, en varias ocasiones, de elementos complementarios como sensibilidad a luz o choque. 

Los termógrafos y equipos del catálogo Biotempak, indicados para la industria farmacéutica, poseen certificaciones como RoHs, NIST y características necesarias para cumplir con la normativa CFR 21 parte de la FDA, con lo cual contribuyen en forma significativa a preservar los atributos y el potencial biomédico de vacunas, medicamentos y preparados biológicos de criogenia o ultracongelación.