¿Qué es Food Safety y por qué es esencial?
Conociendo la inocuidad alimentaria y las tecnologías clave para asegurar la inocuidad alimentaria.
15 de Noviembre 2024 / Food Safety
Antes de hablar sobre el “Food Safety” hay que definirla como la capacidad de asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos que permite a los operadores de la industria alimentaria suministrar productos seguros a la población, sin tóxicos, contaminantes o microorganismos patógenos que puedan provocar intoxicaciones alimentarias.
La seguridad alimentaria, la nutrición y la inocuidad son inseparables, especialmente cuando cada año se estima que 600 millones de personas enferman por alimentos contaminados, lo cual provoca 420,000 muertes a nivel mundial. En un mundo en constante cambio, donde el clima, la urbanización y los sistemas de distribución global impactan la calidad de los alimentos, las tecnologías de monitoreo en la cadena de frío desempeñan un papel fundamental para proteger la salud pública.
La Importancia de una Cadena de Frío Segura
En la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo, los alimentos son vulnerables a múltiples contaminantes: bacterias como Salmonella y E. coli, virus como el norovirus, parásitos y compuestos químicos. Estos contaminantes pueden causar enfermedades graves, como diarreas, infecciones gastrointestinales e incluso cáncer en el largo plazo. Las pérdidas económicas derivadas de los alimentos insalubres ascienden a $110,000 millones anuales en países de ingresos medios y bajos, afectando la productividad y aumentando el gasto médico.
“La inocuidad alimentaria es una responsabilidad compartida que requiere soluciones innovadoras y monitoreo constante en cada etapa de la cadena de suministro”.
Cambio Climático y Nuevos Riesgos en la Inocuidad Alimentaria
El cambio climático afecta directamente la inocuidad de los alimentos, ya que aumenta el riesgo de transmisión de enfermedades debido a fenómenos meteorológicos extremos y cambios en los patrones de temperatura. Los equipos de Biotempak están diseñados para responder a estas condiciones mediante sistemas de monitoreo ambiental que aseguran que los productos frescos y perecederos lleguen a su destino en condiciones óptimas, reduciendo el riesgo de contaminación y deterioro.
Los contaminantes ambientales, como las micotoxinas en granos y cereales, y los metales pesados, representan amenazas de salud pública. Las soluciones postcosecha de Biotempak, como los sobres y filtros para eliminar etileno, ofrecen una capa de protección adicional al absorber los compuestos que aceleran la descomposición y el riesgo de contaminación.
La inocuidad alimentaria es un pilar en la promoción de la salud y el desarrollo económico. Las soluciones de monitoreo de Biotempak no solo protegen la calidad de los alimentos, y aportan al fortalecimiento de los sistemas de control de inocuidad.
“La globalización y la demanda de alimentos frescos han hecho que el monitoreo de la cadena de frío sea vital para la salud y la economía de las naciones”.
