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Temperatura controlada en la exportación de aguacates
agosto 15, 2022
El aguacate se ha convertido en un símbolo nacional en México, ya que en el 2020 se coronó como el principal productor y exportador a nivel mundial. Este superalimento ha conquistado distintos mercados. Adicionalmente, el consumo del aguacate es cada día mayor tanto a nivel nacional como internacional. Es por ello, que resulta de vital importancia una temperatura controlada durante su postcosecha.
Temperatura controlada para el aguacate
Se debe de tener un manejo postcosecha preciso con la finalidad de garantizar un producto de calidad y frescura aptos para el consumo. Por lo que la temperatura controlada para el aguacate se convierte en un factor determinante para la conservación de sus propiedades.
Cabe destacar, que una vez que se separa de su planta, el aguacate inicia un proceso de maduración acelerado, provocando la producción de etileno, el cual (junto con otros elementos) es propicio para la proliferación de agentes patógenos que disminuyen la calidad y salubridad.
¿Cuál es la temperatura ideal para el aguacate?
Existen diferentes tipos de aguacates, pero en cada una de ellos se debe propiciar temperaturas bajas ara su conservación. Hay variedades más resistentes que otras, pero en términos generales se deberían conservar a temperaturas entre 4 a 8º C. (Aunque algunas de ellas son resistentes a temperaturas entre 3 a 7º C).
¿Cuáles son los beneficios de la temperatura controlada para el aguacate?
En términos generales, hemos hablado sobre tener una temperatura controlada para el aguacate, pero acá te mencionaremos algunos de los beneficios más relevantes:
Disminución de la deshidratación, es decir las frutas conservan su jugosidad y peso.
Minimiza el riesgo de descomposición provocado por la maduración.
Reducción de mermas y pérdidas económicas, ya que llegan a destino mayor cantidad de productos fresco.
Color y frescura de aguacate a su óptimo, puesto que conserva todas sus propiedades y calidad.
Mayor rango de exportación, ya que permite la preservación del fruto durante tiempos bastante prolongados.
¿Cómo propiciar la temperatura controlada para el aguacate?
Para poder alcanzar tan buscada temperatura controlada en el aguacate durante el transporte, se consideran varios factores, ya que no solamente basta con colocarlos en contenedores refrigerados, sino, que la temperatura debe estar dentro del promedio o rango antes mencionado. Es decir, no puede subir, pero tampoco bajar.
Por este motivo, es necesario tener un monitoreo constante, tanto de la temperatura ambiente donde se encuentran ubicados, como de la temperatura de la fruta en sí. En efecto, estos controles para la efectividad de la cadena de frío solo se logran a través de equipos de medición tales como termógrafos y termómetros.
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