¿Qué es Food Safety y por qué es esencial?

Antes de hablar sobre el “Food Safety” hay que definirla como la capacidad de asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos que permite a los operadores de la industria alimentaria suministrar productos seguros a la población, sin tóxicos, contaminantes o microorganismos patógenos que puedan provocar intoxicaciones alimentarias. 

La seguridad alimentaria, la nutrición y la inocuidad son inseparables, especialmente cuando cada año se estima que 600 millones de personas enferman por alimentos contaminados, lo cual provoca 420,000 muertes a nivel mundial. En un mundo en constante cambio, donde el clima, la urbanización y los sistemas de distribución global impactan la calidad de los alimentos, las tecnologías de monitoreo en la cadena de frío desempeñan un papel fundamental para proteger la salud pública.  

La Importancia de una Cadena de Frío Segura 

En la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo, los alimentos son vulnerables a múltiples contaminantes: bacterias como Salmonella y E. coli, virus como el norovirus, parásitos y compuestos químicos. Estos contaminantes pueden causar enfermedades graves, como diarreas, infecciones gastrointestinales e incluso cáncer en el largo plazo. Las pérdidas económicas derivadas de los alimentos insalubres ascienden a $110,000 millones anuales en países de ingresos medios y bajos, afectando la productividad y aumentando el gasto médico. 

“La inocuidad alimentaria es una responsabilidad compartida que requiere soluciones innovadoras y monitoreo constante en cada etapa de la cadena de suministro”. 

Cambio Climático y Nuevos Riesgos en la Inocuidad Alimentaria

El cambio climático afecta directamente la inocuidad de los alimentos, ya que aumenta el riesgo de transmisión de enfermedades debido a fenómenos meteorológicos extremos y cambios en los patrones de temperatura. Los equipos de Biotempak están diseñados para responder a estas condiciones mediante sistemas de monitoreo ambiental que aseguran que los productos frescos y perecederos lleguen a su destino en condiciones óptimas, reduciendo el riesgo de contaminación y deterioro.